Descriptifde la recette. ETAPE 1. Couper la base des endives pour supprimer le coeur, puis détacher les feuilles une à une. Tailler le magret en petits cubes (brunoise). Ciseler finement la ciboulette. ETAPE 2. Disposer le roquefort dans un cul-de-poule et ajouter la crème fraîche, le magret et la ciboulette. Poivrer.
Ingrédients Préparation Ingrédients 8 oeufs 4 tranches de bacon, coupées en lardons 250 ml 1 tasse de pain blanc, coupé en dés 75 ml 1/3 tasse de mayonnaise 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 5 ml 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 branche de céleri, hachée finement 60 ml 1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée 24 grandes feuilles d'endives environ 3 endives selon la grosseur Sel et poivre Préparation Placer les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 12 minutes. Égoutter et plonger les oeufs dans l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Tiédir. Écaler les oeufs et les couper en dés. Réserver. Dans une poêle, dorer le bacon. Égoutter sur du papier absorbant tout en conservant le gras dans la poêle. Laisser tiédir le bacon. Dans la même poêle, dorer les croûtons dans le gras du bacon. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Ajouter les oeufs, le céleri, la moitié du bacon, des croûtons et de la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans les feuilles d'endives. Garnir du reste de bacon, de croûtons et de ciboulette. Servir les endives farcies froides ou tempérées.
Vousdevez obtenir une texture crémeuse et homogène. Saler et poivrer selon vos préférences. 3. Pour le dressage: prendre une belle feuille d’endive et y ajouter au centre une cuillère de crème de Gorgonzola. Ajouter dessus un demi abricot sec, un cerneau de noix & un petit brin de thym frais. Répéter l’opération jusqu’à ne plus
Les étapes de la recette1. Préparer trois bols de présentation et y répartir le contenu des deux briques de Dans l'un, mettre 1 c. à s. de curry avec la cannelle et mélanger. Dans le suivant, la ciboulette ciselée avec le zeste de citron et mélanger. Dans le dernier, la tomate concentrée avec le paprika et mélanger. Saler, poivrer puis placer les sauces au Laver et sécher les légumes. Peler les carottes et les couper soit en bâtonnets, soit en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Si les légumes ont été découpés avec une mandoline, rouler les tagliatelles et les piquer à l'aide d'un bâtonnet de Couper le concombre en bâtonnets. Couper les petites têtes de brocoli. Équeuter les tomates cerises si besoin. Séparer les feuilles d'endives, ou les couper en quatre dans le sens de la longueur. Préparer les radis en ôtant les fanes tout en laissant une petite Placer tous les légumes dans un plat de présentation accompagnés des 3 d'autres recettes sur
IIWT. 25 34 169 277 167 264 238 272 132
amuse bouche avec des feuilles d endives
