Lepremier qui dit que ce plat ressemble à un pot au feu devant un Breton se verra infliger une terrible sentence par l’association Kig Ha Farz de Bretagne (et oui encore une assos de défense). Cela n’a rien à voir, ok ? Les légumes et la viande sont cuits dans un bouillon où trempe un sac de farine de blé noir.
Ce sac à kig à Farz vous permettra de réaliser la spécialité du Finistère, plus précisément du Nord-Finistère ! Composé de 50% de lin et 50% de coton, il vous assurera une cuisson parfaite des fars blancs et noirs dignes du pays du Léon ! Epatez vos convives en coupant les fars devant eux avant de les servir ! Recommandations pour un essuyage parfait laisser tremper 12 heures dans l’eau froide, puis laver 2 à 3 fois à température recommandée. Nous offrons l’emballage cadeau sur simple demande ! Il vous suffit de l’ajouter à votre panier et nous indiquer en commentaire l’occasion pour laquelle vous l’offrez. Sans commentaire particulier, nous apposerons une étiquette “Plaisir d’offrir”.
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Présentation d’un métier artisanal, la fabrication de farz poch », à Briec. Bonjour Annick ! Vous avez souhaité nous parler de votre métier, unique, qu’on ne retrouve à coup sûr qu’en Bretagne Vous êtes, avec votre époux, Artisans et fabricants de Farz Poch ! Commençons par le début Le Farz Poch, c’est quoi ? C’est un sac pour cuire le far ,ou les fars chacun dans un sac séparé du fameux Kig ha Farz, dans le pot au feu. les pâtes du far peuvent être soit au froment, soit au blé noir… Sachant qu’il est possible de cuire deux fars dans la même potée. D’où est venue cette idée ? De mémoire, en 2006 nous avons invité des amis à des repas kig ha farz », ils ignoraient cette appellation, et donc le plat !!! Et en toute modestie, ils ont été séduits ». 🙂 Bien entendu, nous avons parlé du lien avec mon histoire sur l’Île de Sein Ce plat, comme en d’autres lieux, était basé sur un principe d’économie du mode de cuisson mes grands mères le cuisaient dans la cheminée, sachant qu’à Sein, il n’y a pas pas d’arbres… D’où l’intérêt de cuire tous les ingrédients ensemble légumes, viande, céréales… Bien sur, j’ai toujours les sacs de ma mère. En 2007, nous avons créé notre TPE très petite entreprise… face à l absence de ce produit sur le marché, même si bien sur, dans de nombreuses familles les sacs se fabriquent et/ou se transmettent ! Est-ce une fabrication traditionnelle en Cornouaille ? De fait, ce plat était surtout connu et pratiqué dans le Léon et à Sein, puis tombé en désuétude ». Aujourd’hui il a retrouvé ses lettres de noblesse et pourrait être le référent culinairement identitaire » du 29… Par contre, trouver ces sacs reste problématique. Il existe certainement des ventes de particuliers », mais notre statut nous permet sa commercialisation dans des commerces. En 2010, nous avons participer au Festival Interceltique de Lorient, comme exposants, ce fut un moment fort en échanges avec le public, qui nous a permis de vérifier l’ancrage émotionnel lié à ce plat Ah !!! Le kig ha farz de ma grand mère !!! » 🙂 Être fabricant de Farz poch, cela consiste en quoi dans votre quotidien ? Tout d’abord la fabrication, qui recouvre toutes les phases, à savoir couper le tissu pour arriver à la dimension des sacs, puis la couture chronophage », puisque chaque sac est cousu puis retourné et re-cousu, pour éviter tout risque de fuite ! Puis les sacs sont repassés, ensachés, le tout par nos soins. S’en suivent les contacts commerciaux, expéditions, livraisons… D’où viennent les matières premières que vous utilisez ? Tous les achats sont effectués à Quimper. le tissutissus Myrtille, les fils, les sacs d’emballage Retif, la ficelle Promocash, les feuilles à imprimer, les photocopies Hyper Buro. Quant aux boites cadeaux, elles ont été élaborées en 2007, par une designer quimpéroise Gedezailles et sont fabriquées dans une imprimerie de Saint Thonan Quels sont vos réseaux de distributions ? Nous fonctionnons avec un réseau de commerçants, majoritairement dans le 29 – Finistère Brest, Morlaix, Roscoff, Landerneau, Pont Croix, Quimper, Locronan, Pleyben, Breles… Sans oublier Paris, Rennes, Nantes, et la vente directe qui est bien sur possible ! 🙂 Pouvez-vous nous donner une idée de tarifs, vos modèles ? Le sac simple, pour 6/8 personnes 20 x 30 7 Euros Le sac simple, pour 10/12 personnes 28 x 35 8 Euros La boite, avec un sac 20 x 30, pour 6/8 personnes 9 Euros Dans chaque formule, les recettes sont fournies ! Enfin, nous nous adaptons aux demandes spécifiques ESAT, Creperies, restaurants… en fabricant des sacs XXL. Un grand Merci pour nous avoir fait découvrir ce métier et vos sac à Kig Ha farz Annick ! 🙂 Vous pouvez contacter Annick et Bernard Bigot aux Ateliers du liorz Bihan à Sainte Cécile, à Briec. Contacts tél. 02 98 94 50 25 mammig lesateliersduliorzbihan

Pourrépondre a la question de Biche concernant le Kig ha Farz Voila son histoire et sa recette Le kig ha farz est un plat plus simple dans son esprit : il n. Exprime toi ! Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer. Exprime toi ! Parlons de tout : Accueil Rechercher S'enregistrer Connexion : Le Deal

Le kig ha farz nom de code khf, prononcez kigafarze » est un plat roboratif du nord-Finistère anciennement le Léon. Composé de légumes et de viande, il se rapproche du pot au feu, mais avec une touche bien bretonne. En effet, le khf est accompagné de farz » noir ou blanc sorte de pâte à crêpe épaisse cuite au bouillon et d’une succulente sauce au beurre et aux échalotes appelée lipig ». Avant de préparer ce plat 100% léonard, un peu d'histoire s’impose…Le kig ha farz fut le seul far connu jusqu'à la Révolution. Le far désigne une grande variété de préparations à base de farine. Le sarrazin ou blé noir apparaît au XVIième siècle et va rapidement s'imposer dans les terres pauvres de la Bretagne intérieure puis remplacer le froment pour l'alimentation. N'étant pas une céréale, de nouvelles recettes s'imposent pour pouvoir utiliser cette farine. D'où la galette ou le far, toutes préparations qui évitent d'avoir à utiliser le four seigneurial, payant. Ce n'est qu'après la Révolution qu'on voit apparaître d'autres préparations, notamment celles cuites au il n'était pas question d'y rajouter des légumes. La recette était alors composée de far et de viande, souvent du lard salé cuit séparément. Du simple far cuit en sac avec un morceau de lard, on arrive progressivement à une recette plus élaborée et complète qui se compose aujourd'hui de far noir cuit en sac, de viande et de de la recette du kig ha farz témoigne bien d'un rapport différent à la nourriture de la nécessité de se nourrir, on passe ainsi à la recherche du plaisir de bien manger. Aujourd'hui, le kig ha farz est redevenu le plat idéal pour les repas de groupes, les associations, les écoles. Il n'est pas rare, les dimanches en période hivernale, de voir une dizaine de repas proposés dans le khf est donc redevenu un incontournable de la gastronomie bretonne, à tester absolument… mais idéalement avec un solide appétit !Textes aimablement mis à disposition par le Musée du secrets d'un kig ha farz réussiEnvie de vous mettre les mains dans le farz noir ? Il existe beaucoup de variantes pour le khf. Chaque famille a sa recette jalousement tenue secrète. Même si chaque village, chaque maison, dit que le meilleur khf, c’est le sien, nous avons dû faire un choix ! Ci-dessous, la recette de famille qu’a accepté de dévoiler Hervé Bécam du Restaurant étoilé La Butte à Plouider en Côte des pour 8 à 10 personnesFar 1 kg de farine de blé noir, 60 cl de crème, 4 œufs, environ 500 ml de lait, 20 gr de sel,Pot au feu légumes 1 chou, une dizaine de carottes, céleri, rutabaga, oignons, viande de porc demi-sel jarret et lard, viande de bœuf queue et joue.Préparation du farMélanger la farine et les œufs. Saler et ajouter progressivement assez de lait pour obtenir une pâte assez compacte. Bien homogénéiser, ajouter la crème et mélanger. La pâte doit être homogène, onctueuse et pas trop liquide. La mettre dans un sac en lin trempé au préalable dans de l’eau. Fermer le sac avec de la ficelle à cuisson à hauteur du far. Mettre le sac dans de l’eau bouillante avec les jarrets de porc. Faire bouillir trois du pot au feuMettre le bœuf et les légumes sauf le chou dans une marmite. Recouvrir d’eau, saler avec du gros sel 40 gr. Porter à ébullition et laisser cuire deux heures. Ajouter le chou et laisser cuire encore trois-quarts d’heure. Dresser la viande et les légumes sur un plat de service. Sortir le far du sac en le brujunant » en l’émiettant au fur et à mesure et le présenter dans un plat creux. Servir tel quel ou accompagné de lipig. Le coup de cœur de l’équipe de l’Office de Tourisme de la Côte des LégendesMême si tous les restaurateurs de la Côte des Légendes font le meilleur kig ha farz du monde, il y a une adresse que nous vous recommandons de ne pas rater. Il s’agit du Restaurant Breton à Saint-Frégant. C’est une petite commune rurale, proche de Lesneven, avec son bourg pittoresque, son église de granite, sa jolie vue en hauteur sur la campagne environnante et son kig ha farz plantureux, un jeudi sur au Restaurant Breton, adresse réputée dans le secteur, est simple et conviviale. Les habitants du secteur répondent souvent présents. On y sert un kig ha farz authentiK avec soupe et croûtons, légume, farz noir, farz blanc et un savoureux lipig…et avec possibilité d’en avoir une deuxième assiettée s’il vous reste un peu de donc également une immersion dans la vie locale - accents prononcés et expressions locales sont au rendez-vous - qui vous attend au-delà du plaisir de la restaurant est souvent bien rempli, jour de kig ha farz, ce qui est bon signe. Pensez donc à réserver au 02 98 83 05 33 2 ou 3 jours avant si possible.Le kig ha farz reste un plat digeste. Mais au cas où, une envie de vous dégourdir les jambes se ferait sentir, n’hésitez pas à faire une petite balade sur la Boucle des Saveurs ».
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Gâteau de Sucrine aux pommes Il vous faut 500g de pulpe de Sucrine 3 pommes 275g de farine 150g de sucre 100g de beurre 3 œufs 30g de raisins secs 1/2 cuillerée à café d'anis en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 1 cuillerée à soupe de rhum Coupez la pulpe de la Sucrine en cubes. Faites-la cuire de préférence à la vapeur. Passez-la au moulin à légumes. Préchauffez le four à 225°C Thermostat 6/7. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Battez les œufs avec le sucre et le beurre en pommade. Ajoutez 400g de purée de Sucrine, la farine, la levure, l'anis, le rhum, les tranches de pommes et les raisins secs. Beurrez un moule à manqué de 26 cm et versez-y la pâte. Parsemez de sucre vanillé et enfournez. Laissez cuire 30mn et laissez refroidir dans le four. Recette tirée du livre "La Sucrine du Berry un trésor à cuisiner" - éditeur URGB Union pour les Ressources Génétiques du Berry

Jevais vous faire un aveu de garçon frustre : je suis en général assez hermétique à la poésie, du moins la contemporaine à la René Char, pleine d’hermétisme, d’ellipses, d’obscurités, de postures ou d’affectation (alors qu’en revanche je le suis paradoxalement bien davantage à la chanson sans doute plus simple pour moi). Aussi, en général je me déclare

» » » OFFRE SPECIALE sac à kig ha farz + socle Avec cet article gagnez 6 Points Profitez de l'offre sac à kig ha farz et de son socle , pour préparer la recette du Kig ha farz,sans se faire assister d'une tierce personne. J'ai vu ce produit moins cher ailleurs ! Offre sac à kig ha farz + socle Notes et avis Le Kig ha farz est une spécialité culinaire de basse Bretagne et plus particulièrement de la région de Saint Pol de Léon. En français, "Kig" signifie la viande et "Farz" le far de blé noir ou de froment selon les goûts. C'est un peu le "Couscous" des Finistériens ! Indispensable à la préparation de ce "pot au feu", c'est à l'intérieur de ce sac que cuit le far. La recette excellente est donnée dans l'emballage. Grand Sac à kig ha farz Dimension 38x22 Lanière de fermeture Toile mélange lin et coton Retour en haut Offre sac à kig ha farz + socle Notes et avis Avis des internautes sur OFFRE SPECIALE sac à kig ha farz + socle 3 avis Retour en haut De la même catégorieRetour en haut Les clients ayant acheté cet article ont aussi acheté... Retour en haut
880€ Grand sac à kig ha farz pour préparer la recette du Kig ha farz, spécialité culinaire de basse Bretagne (Nord Finistère). En savoir + Quantité Cet article
Kig ha farz Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire du Léon, région située à l’ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne. Son nom signifie littéralement en breton viande et far » kig, viande, chair » ; ha, et » ; farz, farine en latin ». Cette recette typique fut autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. Sorte de pot-au-feu breton », elle se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir farz gwinizh-du. Celle-ci... Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
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