🌂 Galette Des Rois Fruits Confits Thermomix

Je n'ai pas eu le temps d'imaginer de nouvelles saveurs comme l'année dernière où mon gâteau des rois avait pris des airs de panettone. Donc je vous remets la traditionnelle couronne des rois en Provence qui connait ici un vif succès, mais avec la photo de celle du jour! En même temps difficile de trop s'éloigner des goûts habituels après ce n'est plus un gâteau des rois!! Alors bonne dégustation avec cette jolie couronne! Pour une brioche pour 8 personnes 100g de lait 25g de levure de boulanger 50g de beurre coupé en morceaux 400g de farine 50g de sucre 5g de sel 1 càc 20g de fleur d'oranger 2 oeufs 100g de fruits confits en petits cubes à incorporer dans la pâte fruits confits entiers pour la décoration sucre en grains nappage blond ou confiture d'abricot ou sirop de sucre 1 fève ou 1 sujet 1 couronne Je la réalise au Thermomix mais elle peut être réalisée dans n'importe quel robot pâtissier, ou MAP. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix et régler 2 minutes à 37°C à la vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel,la fleur d'oranger et les oeufs. Régler 5 minutes sur la fonction épi. Au bout d'une minute de pétrissage, ajouter le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle. Puis 45 secondes avant la fin du pétrissage, ajouter encore par l'orifice les fruits confits en petits cubes. Laisser pousser dans le bol du Thermomix, il faut que la pâte double de volume compter environ 1heure à 1heure30. Sortir la pâte du bol, la dégazer. La pétrir un peu pour lui donner la forme d'une boule, et y insérer la fève. Puis avec le pouce fariné, faire un trou au milieu de la boule de pâte. Y insérer délicatement une main puis les deux et faire tourner entre vos mains la pâte pour l'étirer. On la tourne comme un volant. Le trou doit être assez grand. Poser la couronne ainsi formée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Puis laisser à nouveau lever à température ambiante, la pâte doit encore doubler de taille. Puis préchauffer le four à 180°C, et enfourner la brioche pour 20 à 25 minutes. A surveiller en fonction de votre four. C'est inutile de dorer la brioche avant la cuisson. Quand la brioche est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir. Décoration Si vous avez du nappage blond qu'on trouve dans les magasins spécialisés de cuisine ou sur internet, mettre 2 grosses cuillères à soupe de nappage dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et mettre à chauffer. Remuer pour bien faire fondre le nappage, on obtient la consistance d'un sirop très épais. Avec un pinceau en silicone, badigeonner de nappage toute la brioche. Ça faire la faire briller et ça va permettre aux grains de sucre de coller. Mettre tout autour de la couronne les grains de sucre. Décorer le dessus de la couronne avec des fruits confits melons confits de différentes couleurs, petites poires, mandarines, cerises... que vous laissez soit entiers soit coupés en deux. Je trouve mes fruits confits sur internet ici. Si vous n'avez pas de nappage blond, on peut le remplacer en diluer dans une casserole 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'abricot avec 2 cuillères à soupe d'eau. On fait chauffer ce mélanger en remuant et dès qu'on obtient un sirop assez épais c'est prêt à être utilisé. On peut encore réaliser un sirop épais en mettant à chauffer 60g de sucre avec 30g d'eau. Remuer pour bien dissoudre le sucre. En napper la couronne. Avec cette recette, je participe au défi du site

Pourl'épiphanie, il y a les partisans de la galette des rois et ceux de la brioche, gâteau ou encore couronne des rois. Chez moi, ça a toujours été la galette, mais en grande amoureuse de brioche je n'ai pas pu m'empêcher de mettre au point une recette de brioche des rois saine et vegan, parfumée à souhait. La brioche des rois, plutôt

Liste des ingrédients pour 4 personnes pour 2 belles brioches 750 g de farine T45 j'en avais pas j'ai mis de la T55 1 cube de 42 g de levure fraîche du boulanger 90 g de sucre 150 g de beurre 2 oeufs 300 g de lait 1 cac de sel zeste d'orange et 1 zeste de citron confiture d'abricots fruits confits sucre perlé La recette Une recette vraiment bonne à faire les yeux fermés une brioche des rois comme celle du boulanger, mais faite maison!! La brioche est moelleuse à souhait, un vrai délice!! Il faudra vous y prendre à l’avance mais ça vaut le coup!! la recette à faire avec le thermomix Mettre la levure et le lait dans le robot * programmer 1 mn 30 à 37° – Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn – fonction épi Mettre la pâte à lever pendant 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air où dans le four à 40° Donner la forme de 2 gateaux des rois au milieu prendre un ramequin et le recouvrir de papier alu ça évitera à la pâte de se reformer et vous aurez un beau trou!! attention ne pas oublier la fève!! Dorer avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau Mettre à lever 45 mn toujours au même endroit chaud. préchauffer le four sur 180° et enfourner pendant 25 mn surveiller à partir de 20mn A la sortie du four recouvrir le dessus de confiture d’abricot ça donne un aspect brillant et parsemer de sucre perlé et de fruits confits. télécharger mon 1er book de recettes de tartes salées et sucrées, il est gratuit clic ici Navigation des articles Note moyenne

Cette année j’ai eu envie de brioche des rois Thermomix au lieu de ma traditionnelle et néanmoins délicieuse recette Thermomix de galette. C’est probablement la faute au stollen, qui m’a fait réaliser dernièrement à quel point l’inclusion d’agrumes confits dans une brioche créait une alchimie absolument sublime. Je vous propose de tirer les rois cette année à la mode provençale, avec cette recette de brioche des rois Thermomix aux agrumes confits pour l’Epiphanie, également parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Petite note culturelle saviez-vous qu’en provence, on appelle royaume la brioche des rois ? Attention pour cette recette comme pour ma brioche qui déchire que vous êtes si nombreux à plébisciter, et toutes les bonnes brioches en général, un peu d’anticipation s’impose. L’idée est de préparer la pâte et de la faire lever une première fois la veille au soir, puis de poursuivre la pousse au frigo toute la nuit. Le lendemain matin, on façonne la couronne sans oublier d’inclure la fève. On fait encore lever un petit coup pendant que le four préchauffe et on la cuit 30 petites minutes. Et hop, une superbe recette Thermomix de brioche toute fraiche pour tirer les rois au déjeuner ! Si vous avez moins de temps, on peut remplacer la nuit au frigo par 4 heures à température ambiante. En faisant ça on peut déguster à l’heure du goûter la brioche qu’on a commencé à préparer le matin. Bref, au sortir de la bûche du réveillon, goûtez-moi cette recette au lendemain du réveillon et dites-moi qui a été le roi ! Vous aimez cette recette ? Pour aller plus loin… et plus vite, découvrez Galette des rois, mode d’emploi. Un cours en ligne pour apprendre à faire des galettes dignes de meilleurs pâtissiers, vite fait, bien fait. Je vous propose de tirer les rois à la mode provençale, avec cette recette de brioche des rois Thermomix aux agrumes confits, également parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Préparation 45 minCuisson 35 minLevée et repos 5 hTotal 6 h 20 min 250 g farine T55 ou T65120 g beurre doux extra-fin2 oeufs10 g levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger Briochin, voir notes30 g lait30 g sucre5 g sel70 g écorces d’agrumes confites détaillées en petits dés + quelques-unes entières pour la déco citron et/ou orange et/ou cédrat1 c à soupe eau de fleur d’oranger1 c à soupe rhum facultatif1 citron bio pour le zeste Emiettez 10 g de levure de boulanger fraîche ou versez un sachet de levure Briochin et ajoutez 30 g de lait dans le bol du Thermomix. Réglez 1 minute 30/37°C/vitesse la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 1 c à café rase de sel 5 g, 30 g de sucre, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 c à soupe de rhum et le zeste d'1/2 à 1 citron. Programmez 6 minutes/mode pétrin, et au bout d'1 minute, ajoutez un à un 2 oeufs par l'orifice du maintenant 4 minutes/mode pétrin. Pendant les 2 premières minutes, introduisez progressivement 120 g de beurre en morceaux par l'orifice du couvercle. Ajoutez 70 g d'écorces confites détaillées en petits dés et incorporez-les 1 minute/mode pétrin. A l'issue de cette étape, la pâte doit se décoller des bords et s'agglomérer autour des couteaux ; mais il est normal qu'elle soit très souple et la pâte dans un grand bol, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède 30-40°C grand max, en pratique par exemple un four préchauffé à 40°C puis éteint.Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact =posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte et placez au frigo pour 3 à 12 heures. La pâte va à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la fève, formez une boule et trouez-la au centre avec vos doigts on dit que traditionnellement on utilise le coude, mais personnellement je me sens plus habile avec mes doigts 😉 Elargissez le trou exagérément environ 15-20 cm de diamètre sans quoi il risque de se refermer lorsque la brioche va lever !Placez la couronne sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson et placez à nouveau dans un endroit tiède et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la couronne ait bien levé. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes dans un four chauffé à 180°C, avec un ramequin d'eau sur la sole du four pour éviter la formation d'une croûte trop épaisse. Surveillez la coloration et couvrez d'un papier alu si nécessairePendant la cuisson, préparez un sirop en chauffant dans une petite casserole 40 g d'eau avec 40 g de sucre. Eteignez le feu dès l' la brioche des rois du four dès qu'elle a un bel aspect doré et, dès la sortie du four, appliquez ce sirop généreusement au pinceau sur la brioche chaude. Décorez immédiatement avec quelques écorces confites et/ou du sucre perlé si vous aimez, le sirop va permettre de les coller en plus d'apporter une superbe brillance. Laissez refroidir et tirez les rois ! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire !Levure déshydratée les marques autres que Briochin conviennent tout à fait bien sûr, mais veillez à utiliser la quantité adaptée à 250 g de farine, soit 1 ou 1/2 sachet selon les marques. Mentionnez sur Instagram Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix » Interactions du lecteur

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