Letajine de Poulet. Un plat savoureux, entre épices, légumes et poulet mijoté. La recette par Cuisine d'Aubéry. Chef Simon. Club Tajine de poulet aux dattes et au citron confit de La cuisine d'agnes. Tajine aux pruneaux et abricots secs sans viande de Amour de cuisine. Recette de tajine d’agneau aux abricots de Nossaveurs. Recette de tajine de lapin au citron confit et aux olives

Le tajine est un plat très répandu dans tous les pays du Maghreb. Mais d'où vient exactement ce plat plein de saveurs ? On vous donne la réponse ! Le tajine est par tradition, un plat familial et convivial. Il existe une infinité de tajines, au poulet citron et olives, tajine au poisson, tajine aux légumes, aux pruneaux... Bref une multitude de recettes très gourmandes... Découvrez l'origine du tajine, ce plat mijoté que les Français adorent voir aussi Tajine poulet, citron et olive. Crédit Istock L'étymologie du mot tajine» Que signifie le mot “tajine” ? Ce mot est un dérivé du grec têganon », ou plat en terre ». Le tajine est un nom générique, son utilisation régionale diffère selon les pays en Afrique du Nord. Toutefois, l'utilisation la plus courante du mot tajine» désigne le plat mijoté dans un récipient de cuisson en argile avec un couvercle conique. Dans le monde arabe, le tajine décrit un plat de cuisson traditionnel en argile. De ce fait, le tajine» désigne le plat de type ragoût ainsi que le récipient de cuisson en terre cuite. Néanmoins, il existe plusieurs types de tajines, il est donc très difficile de donner un nom à chaque spécialité. Quant au récipient de cuisine en deux-pièces fait en argile rouge est originaire de la ville de Tafraout dans l'Anti-Atlas marocain. Aujourd'hui, on peut également trouver ce récipient tajine en Algérie. Le tajine une tradition berbère Selon certaines sources, les Berbères auraient inventé le tajine bien avant notre ère. Les Berbères, un peuple nomade, ont trouvé une recette simple à préparer et à cuire avec un simple feu de camp». Aujourd’hui, le tajine est un plat traditionnel de l'Afrique du Nord. On en trouve au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Comme pour le couscous traditionnel, chacun à sa propre façon de faire un tajine. Ce sont les épices mijotées avec les aliments qui donnent toutes les saveurs à ce plat délicieux. Selon la tradition, le tajine est cuit lentement au charbon de mois sans le couvrir. Les aliments sont essentiellement composés d'eau, une fois à ébullition, l'eau se transforme en vapeur d'eau. C'est d'ailleurs la forme circulaire du couvercle qui fait circuler la vapeur durant la cuisson. En effet, la réussite du tajine repose sur la cuisson à l'étouffée. Tajine agneau, pruneaux et amandes. Crédit Istock Le tajine, un plat traditionnel marocain Le tajine est l'emblème de l'hospitalité marocaine. En effet, le tajine est un plat très ancré dans la culture culinaire marocaine ! C'est un plat traditionnel au Maroc, ils le dégustent en famille pour partager un moment convivial. Les invités mangent le tajine avec du pain marocain à la main pour savourer chacun des aliments et la sauce que composent ce plat. Ce n'est pas le seul plat cuit dans un ustensile en terre cuite. À Marrakech, une ville au Maroc, ils ont un plat traditionnel appelé la Tankia. La cousine du tajine. Pour préparer la tanjia, il faut une jarre en terre, les aliments viandes, légumes et épices sont cuits sur des braises de bois recouvertes de cendre chaude.

Tajined'agneau aux pruneaux. Brochettes d'agneau aux légumes. Tajine d'agneau aux abricots. Sauté de porc aux légumes et pruneaux. Tajine de poulet. Lapin aux pruneaux. Tajine d'agneau aux abricots (Maroc) Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes. tajine d'agneau aux citrons confits et olives. Tajine d'agneau aux coings. Tajine d'agneau

Un délicieux tajine au poulet et légumes d’automne, plein de saveurs. Cela faisait un moment que j’avais envie de réaliser un tajine bien parfumé à base de courge, ce légume se prêtant bien à ce type de cuisson longue. Du coup, lorsque CRISTEL, le fabricant français d’ustensiles de cuisine haut de gamme, m’a contacté pour me mettre au défi de réaliser une recette avec sa sauteuse Mutine qui passe de la plaque au four, ma recette était toute trouvée! J’ai pu dorer mes cuisses de poulet dans la sauteuse, ajouter tous les ingrédients puis passer le tout au four sans changer de contenant grâce à ses poignées amovibles. C’est super pratique et comme la sauteuse est également très jolie, elle passe sans soucis à table pour le service ; Côté ingrédients, j’ai utiliser 3 sortes de courges aux saveurs différentes pour mon plat de la butternut, du pâtisson et du potimaron. Plein d’épices, quelques pruneaux et le tour et joué! Ca cuit tout seul et on passe à table avec un beau plat plein de saveur! Je vous propose cette recette en vidéo ci-dessous pour que vous voyiez comme cette recette est facile à faire ; Tajine de Poulet à la Courge et aux Pruneaux Un tajine parfumé à base de cuisses de poulet et trois variétés de courges différentes. Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 50 minTemps total 1 h 10 min Type de plat Plat principalCuisine Marocaine 4 cuisses poulet600 g courge variées ici butternut, pâtisson et potimaron10 pruneaux dénoyautés1 oignon rouge2 gousses ail1 c. à café graines de cumin1 c. à café grains de coriandre2 bâtons cannelle2 c. à café raz-el-hanout50 cl bouillon de volaille1 cuillère à soupe mielhuile d'olivesel et poivrecoriandre pour servir Préchauffez votre four à 180°C chaleur les courges, retirez les graines et coupez-les en gros dés. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Epluchez et dégermez l’ chauffer un peu d’huile d’olive dans la sauteuse CRISTEL puis faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et les quartiers d’oignon et l’ail pressé et faites cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les épices et faites chauffer encore 1 minute. Retirez du feu et ajoutez les dés de courge, les pruneaux, les cuisses de poulet, le miel et le et enfournez pour 40 minutes en remuant de temps en de quelques pluches de coriandre et servez avec de la semoule. Article sponsorisé – Produit offert Vous avez testé cette recette et souhaitez figurer dans cet encart? Envoyez-moi simplement par mail contact[at] le lien vers votre article si vous êtes blogueur ou votre photo si vous ne l’êtes pas!

Ajouterle poulet lorsqu'il a pris une belle couleur, verser le jus de cuisson et les échalottes, ail écrasé. Saler et poivrer, ajouter les épices (curcuma, épices marocaines, une mini pincée de cannelle). 3 Ajouter les pruneaux et les amandes et refermer le tajine. Enfourner 1h30 à 310F/150C. J'ai fait cette recette ! Conseils

Photographe Tango Photographie Un repas complet qui se prépare en un rien de temps! Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Portions 6 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 cuillère à table d' huile d'olive 1 oignon coupé en deux puis en tranches fines 1 gousse d'ail hachée finement 1 cuillère à table d'assaisonnement ras-el-hanout 1 cuillère à table de pâte de tomates 1 cuillère à thé de sauce harissa facultatif 3 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 4 carottes coupées en petits dés 2 courgettes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po 1 cm d’épaisseur 2 petites rabioles coupées en cubes de 1/2 po 1 cm 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés 19 oz/540 ml 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés et coupés en deux 1/4 tasse d' amandes tranchées grillées persil italien frais, haché sel Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette Calories 233 Total gras 6 g Gras saturés 1 g Cholestérol 0 mg Sodium 333 mg Potassium 700 mg Total glucides 37 g Fibres 9 g Sucres 15 g Protéines 8 g Fer 2,7 mg Préparation 1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 3 minutes. Ajouter l’assaisonnement ras el hanout, la pâte de tomates et la sauce harissa, si désiré, et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Saler. Ajouter le bouillon, les légumes, les pois chiches et les pruneaux, et mélanger en raclant le fond de la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Le tajine se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. 2. Au moment de servir, parsemer le tajine des amandes et de persil. Accompagner de couscous de blé entier, si désiré. Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette Calories 233 Total gras 6 g Gras saturés 1 g Cholestérol 0 mg Sodium 333 mg Potassium 700 mg Total glucides 37 g Fibres 9 g Sucres 15 g Protéines 8 g Fer 2,7 mg Tecve. 152 259 236 54 227 180 68 379 59

tajine de poulet aux pruneaux et légumes