🦦 Filets De Harengs Marinés Au Vinaigre

Roulerchaque filet autour d'un cornichon et maintenir les rouleaux à l'aide d'un pique en bois. 6. Déposer au fond du bocal les graines de moutardes, les feuilles de laurier, le piment, l'oignon et les rouleaux de poisson. 7. Verser par dessus le vinaigre. Fermer le bocal et laisser mariner les rollmops au réfrigérateur pendant 72 heures

Les trois sortes de moutardes peuvent être difficiles à trouver ailleurs qu'en Suède ... Ingrédients 500 g de filets deharengs de la Baltique Pour la marinade 1 c. à s. de sel 3 c. à s. de vinaigre d’alcool à 12 % 4 dl d’eau Pour la sauce 1 dl de moutarde slotts » ou moutarde douce ½ dl de moutarde de Scanie ou moutarde de grains à l’ancienne 2 c. à s. de moutarde de Dijon ½ dl de sucre roux 3 dl de crème aigre Pour la présentation 1 petit oignon rouge 1. Retirez la peau des filets de poisson, puis rincez-les à l’eau froide. 2. Mélangez la marinade à froid et remuez jusqu’à dissolution du sel. On peut aussi mélanger la marinade en la chauffant, le sel se dissout alors plus vite, mais il faut ensuite attendre qu’elle refroidisse. 3. Déposez les filets de harengs dans la marinade et laissez reposer au frais jusqu’à ce que la chair soit complètement blanche, soit environ huit heures. Au bout de 4 h, on peut retourner un peu les filets pour s’assurer que la marinade pénètre bien partout. 4. Retirez les filets de harengs de leur marinade et essuyez-les. 5. Mélangez les ingrédients de la sauce. Versez la moitié de la sauce dans un bocal. Roulez les filets de harengs en commençant par la queue, c’est plus facile et déposez les dans le bocal. Recouvrez ensuite du reste de la sauce. 6. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 24 heures avant de servir. 7. Avant de servir, hâchez un petit oignon rouge et saupoudrez-en les harengs. Source Allt om mat numéro spécial Noël 2006 8filets de harengs frais 3 carottes 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 1 c à s de 5 baies en grains 1/2 citron 40 cl de vinaigre blanc 10 cl d'eau Laurier Thym Gros sel. recette. Lavez les filets de hareng. Couvrez un plat avec un lit de gros sel et déposez les filets de hareng. Couvrez avec un film alimentaire et laisser reposer au frais

Recettes > Ingrédients > Recettes de Hareng Les recettes à base de Hareng Hareng les recettes Hareng tout savoir Le hareng nage dans les eaux de l'Atlantique Nord où il suit le plancton. Son dos est bleuâtre à brunâtre et ses flancs argentés. Il contient des Oméga 3 et de la vitamine B12. Grand classique des pays nordiques, le hareng se consomme frais, salé, fumé, en rollmops ou en conserve. Essayez le hareng en marinade dans du citron vert. par note difficulté coût date Hareng 43 recettes 1 2 3 4 5 >

ROLLMOPS80% (filets de hareng marinés 60% ( harengs (Clupea harengs péché en Atlantique Nord Est FAO27 Mer du Nord ou Ouest Ecosse par chalut boeuf pélagique), sel, vinaigre), cornichons marinés 20% (cornichons, vinaigre d'alcool, sucre, sel)) eau, vinaigre d'alcool, sel, oignons émincés, sucre, graines de moutarde, arôme. Allergènes. 1ère recette Klargravad ströming4 à 6 personnes1 kg de filets de harengMarinade 1500 ml d’eau100 ml de vinaigre blanc1 c. à s. de selMarinade 2500 ml d’eau85 g de sucre100 ml de vinaigre blanc10 grains de poivre blanc écrasés50 ml d’huile de table pas d’huile d’olive 1 bouquet de ciboulettePour préparer ce hareng baltique en marinade double, procéder de la façon suivante. Enlever la peau des filets et les mettre dans la première marinade d’eau, de vinaigre et de sel. Laisser reposer 4 à 5 heures. Retirer les harengs de la marinade et les égoutter. Mélanger les ingrédients de la deuxième marinade et verser sur les filets. Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain. Avant de servir, garnir de ciboulette finement recette Inlagd sill4 à 6 personnes4 filets de hareng dessalés150 ml d’eau5 c. à s. de vinaigre blanc85 g de sucre1 oignon rouge10 grains de piment de la Jamaïque1 feuille de laurierPour préparer le hareng mariné, mélanger l’eau, le vinaigre et le sucre et faire bouillir quelques minutes dans une casserole. Laisser refroidir la marinade. Couper les filets dessalés en morceaux de 2 cm de large, éplucher et émincer l’oignon, piler les grains de piment. Alterner dans un récipient les morceaux de hareng avec l’oignon et les épices, ajouter la feuille de laurier et mouiller avec la marinade. Mettre au frais au moins quelques jours, de préférence une semaine. Lesfilets de harengs marinés se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Véran leynes, un Bourgogne nouveau, un Saumur blanc, un Vin de Corse blanc ou encore un Fiefs Vendéens Vix blanc. Dans le tableau ci-dessous vous trouverez la liste des vins français que nous vous conseillons de boire avec les ^{Harengs marinés Ingrédients * 12 harengs salés * 1/2 l. de vinaigre balsamique ou de vinaigre blanc * 1 à 2 verres d'eau * 2 gros oignons blancs émincés en lamelles * 1/2 c. à café de sucre * 2 feuilles de laurier ou de bois d'inde * 1 branche de romarin * 2 branches de thym * 2 c. à café de poivre en grains * 2 c. à café de graines de moutarde * 2 c. à café de graines de coriandre * 2 clous de girofle * 1 petit citron coupé en lamelles * 1 carotte coupée en rondelles * Dessalage Videz et lavez les harengs, essuyez les avec soin, enlevez les têtes, les nageoires et toutes les arêtes. * Vous pouvez conserver les oeufs et les laitances si vous le souhaitez. Levez les filets. * Pour éviter d'enlever la peau, frotter énergiquement les poissons en les lavant jusqu'à ce que les écailles s'enlèvent. * Disposez ensuite les harengs dans une terrine et laissez les dessaler pendant 12 à 18 heures recouvert d'eau froide, changez si possible l'eau plusieurs fois. * Préparation de la marinade Mélanger le vinaigre et l'eau. * Garnissez le fond d'un récipient en verre ou d'une terrine en argile d'une couche d'oignons. * Posez-y les filets de harengs par couches successives en commençant par une couche d'oignons sur le fond en mettant entre chaque couche les graines de moutarde, de poivre, de coriandre, le laurier, le romarin, les rondelles de citron, de carottes, d'oignons et tous les aromates. * Versez le vinaigre et un à deux verres d'eau, la cuillérée de sucre, les harengs doivent être entièrement recouverts. * Laissez macérer au frais pendant 12 à 18 heures. * Mettez les harengs dans un bocal en verre, couvrez d'un peu de vinaigre, si nécessaire afin de remplir le bocal. * Vous pouvez consommer les harengs dès le lendemain s'ils sont à votre goût. moi je les laisse 1 mois dans des bocaux hermetiques}

Evidemment plus on les conserve, plus les filets sont vinaigrés, il est donc préférable de les manger dans les 2-3 semaines. Cela-dit, les nôtres n'auront pas tenu jusque là, on les a déja terminés! Ingrédients (pour 2 bocaux de type Le Parfait de 500 ml): - les filets de 9 harengs de taille moyenne, - 60g de sel. Pour la marinade:

Depuis la création de ce blog, j’ai publié plus de 700 recettes, je les ai toutes choisies selon l’humeur du moment et confectionnées de mes blanches mains…Mais aujourd’hui je vais partager avec vous, la seule recette que je n’aurais pas faite. L’histoire commence par un repas de Noël pris entre collègues, où j’avais goûté aux meilleurs harengs marinés jamais dégustés jusque là. Devant ma délectation l’adorable Tania m’avait confié sa recette. Les fêtes passent. Je la revois à la mi-janvier, et la voilà qui me demande Alors tu l’as faites ma recette ? ». Je lui avais répondu non, pas encore ». Qu’à cela ne tienne, la semaine d’après, la voici face à moi, avec la mine réjouie de ceux qui ont plaisir à offrir, et dans son éprouvette, un tupperware garni de harengs prêts à être dégustés. Je vous confie donc sa recette simplissime et vraiment savoureuse, le vinaigre de framboise parfume sans agresser ce poisson de caractère. Pour 4 amateurs de saveurs fortes 5oo g de harengs fumés entiers avec leur laitance facultatif la laitance – 3 oignons – 1/3 de vinaigre de framboise – 2/3 d’huile de tournesol et basta ! Couper la tête du poisson puis le trancher en tronçon. Éplucher les oignons puis les émincer. Tapisser un plat d’oignons émincés puis disposer dessus le poisson découpé en tronçons. Verser du vinaigre de framboises jusqu’à en recouvrir les oignons. Puis recouvrir entièrement et généreusement le poisson d’huile. Fermer le récipient choisi. NE PAS REMUER, NI MELANGER ! Puis l’oublier dans le frigo pendant un minimum de 5 jours, l’idéal étant une semaine. Au moment de la dégustation, remuer délicatement à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette le contenu du plat. Égoutter puis servir. On accompagne ce met destiné aux amateurs avertis de pommes de terre vapeur. MisterEyre de par ses racines ch’ti aime le hareng fumé mariné ça lui rappelle son enfance, certains dimanches où sa grand-mère servait ce plat. Bref c’est un peu sa madeleine de Proust, oui je sais elle ne sent pas la vanille sa madeleine mais chacun ses saveurs de l’enfance. Il m’a dit que c’était aussi bon que sa recette !!! En décodé ça lui a plu. PS Durant la période de frai fécondation d’octobre à janvier, le hareng est plein. Les mâles ont leur laitance je n’ose écrire ce que c’est… et les femelles leurs œufs. Si vous voulez voir à quoi il ressemble, photo Là. Merci Tania d’avoir partagé avec cœur, un bout de ton patrimoine culinaire avec la chaleur et générosité qui te caractérisent. Dans son éprouvette, il y avait aussi des douceurs choisies avec soin et provenant de Russie. Ses bonbons chocolatés aussi beaux voyez l’emballage que bons ont remporté un vif succès. Si l’odeur du hareng vous indispose, n’oubliez pas de revenir pour connaître la suite du prochain épisode intitulé Comment j’ai remercié Tania ! » Recette publiée sur mon ancien blog, Recettes de Leyre et d’ailleurs, le 8 décembre 2013. Navigation de l’article LfPu. 144 299 126 297 91 188 389 285 361

filets de harengs marinés au vinaigre